JPED生活志 | 倍受全校师生及家长喜爱的达罗捷派菜单长什么样？

三月回暖，播种南瓜，丝瓜，等待萌发成芽；四月蝴蝶化茧，砍取枝条，给山药搭好支架；五月，燕子筑巢，准备秧苗，菜园等待施肥；夏种之后，玉米成熟，丝瓜，南瓜可以收获；待到九，十月，播种藠头，静待来年开春生长，四季轮回，应季而作，应季而收，中国农民用祖先的经验，获得丰沛的回报。

从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，以自然的馈赠结合柴米油盐酱醋茶，将人生百味融入一日三餐，将不用食材组合碰撞产生的裂变加以烹饪，创造了舌尖上的非凡史诗。

达罗捷派师生一起享受美味的时光
在人类文明的发展中，烹饪饮食是最重要的文化。这是因为，饮食是人类自己创造又造就了人类自己的第一要义，是人类能够生存和发展不可缺少的首要条件。世界各国的烹饪饮食文化各具特色；而数千年中华文化中积淀、蕴藏、发展出的鲜明而独特的烹饪饮食文化，更是令人叹服。
达罗捷派作为中西方文化交流的枢纽，更是将文化的多样性充分运用到食物的烹饪中，为老师和学生们带来舌尖上的世界各地。
01 健康膳食模型get
自古以来中国的膳食结构就是以植物性食物为主，动物性食物为辅。即粮豆菜为主要食物，肉蛋奶为辅助食物的东亚型膳食模式。
随着我国经济社会发展和人民生活水平的提高，儿童青少年膳食结构和生活方式发生深刻的变化，营养不均衡、身体活动不足现象广泛存在。青少年是祖国的未来，膳食营养状况直接影响他们的身体发育与健康水平，关系着整个民族的健康素质和国家的前途未来。

营养膳食金字塔
为增强青少年体质，达罗捷派学院一日三餐严格按照营养膳食金字塔配比，首先油盐控制在合理的定量，使用大品牌食用油、各种调料，每天摄入奶类、豆类、蛋白质、蔬菜、水果、谷类、薯类、粗粮。早中晚餐采取AB菜单制度，设计不同种类的菜品及饮品，每餐8菜1汤，配有2种主食，1种粗粮，1种小甜点，2种水果，讲究营养搭配的同时，满足学生对于美味的追求。

营养食谱

部分菜品
02 最强美食榜单解锁
当新鲜食材与创意料理碰撞，当中西方餐饮文化汇集，或浓或淡、或繁或简，每周的期待菜谱的心情，就如同拆开一个盲盒，分分秒秒都是激动的心情。每周三的特色餐饮时刻，新疆主题、烧烤主题、烤鸭主题、海底捞主题......全校欢腾，享受着饕餮的特餐庆典。
新疆主题·特餐

烧烤主题·特餐

烤鸭主题·特餐

03 以学生为中心的饮食PBL
与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这5000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。
达罗捷派在饮食方面，充分考量青少年所需营养配比，为最大程度满足学生对饮食的追求，特成立学生项目组，以真实需求为落脚点，发现问题，解决问题，寻找最适合JPED的供餐方。

有机农场项目精彩瞬间
从营业执照到校园供餐资质，从卫生健康到油盐比例，从试餐、口味调研到后期反馈，这个学生项目小组，认真负责的秉承着对食物的赤诚，对校园用餐的责任感，从而选择供应商。
达罗捷派自成立以来先后更换过4家供应商，经过学生、老师、家长的反馈以及与学生会代表的进一步商讨，最终确定当前的供餐方，他们满足学校供餐资质要求，擅长中餐、附和营养金字塔配比，厨艺也适合学生们的口味，在近期的餐厅满意度调研中，98%以上的学生都表示满意。

定期的餐厅菜品问卷调查
健康饮食离不开优质食材，达罗捷派指定的食材供应商具备学校供餐资质拥有自己的蔬菜供应链，源头可追溯，保障原材料的健康。

新鲜的蔬果原材料

每周食谱都经营养师精心调配制定，科学合理规划每周蔬菜、肉制品、豆制品、奶制品等各类营养元素的摄入，并针对不同年龄段学生群体，烹调适合他们成长需要的食物。

截止目前，学生项目组仍在对供餐方的供餐质量进行把控及阶段性抽样调研。
04 安心校园的安心饮食
食品安全向来是校园安全的重中之重。为了保证学校食堂饮食质量和安全，让学生们吃得营养健康并且安全，达罗捷派严格把控从食材采购到食物端上餐桌的各个环节。
达罗捷派采用自助取餐制度，孩子们可以根据自己的食量自助取餐，并且餐盘下方配有发热装置，保障在用餐内都能吃到热气腾腾的饭菜。
学校食堂设有专用留样冰箱，在食物烹饪完，派餐前进行留样，将留样食品按照餐次，分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并标注菜名、操作人员、日期等信息，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时。每个品种的留样量不少于125g，定期送检谱尼测试集团股份有限公司进行大肠杆菌、菌落总数的检测。
餐具清洁分1清--2洗--3消毒--4高温柜消毒四个步骤，保证餐具洁净无残留。

菜品取样检测

整齐的留样柜与消毒柜

餐具清洁消毒流程
所有残食都会严格按照垃圾分类处理，为可持续发展做出贡献，并且每餐后清理干净垃圾桶；

垃圾分类处理
餐厅工作人员均持有餐饮级健康证，体检无异常，各司其职，责任到人。

厨师及保洁阿姨的健康证
达罗捷派在保证舌尖上的安全这一前提下，最大限度地实现了舌尖上的盛宴。
人间烟火气，最抚凡人心
一粒米中藏世界，半边锅里煮乾坤。达罗捷派的餐厅远不止有高品质的食材、多样化的菜品，更有师生围坐的欢乐，还有一蔬一饭，一汤一果的人间烟火气。

一次19个烤鸭卷饼的饕餮体验
他们从一日三餐中学会对自然馈赠的感激，学会对生活温饱的满足，更学会对服务人员的感谢。
达罗捷派的服务人员，从建校起始终坚守岗位。年复一年，看着春风吹绿柳，看着秋风吹落叶，看着孩子们的成长与变化，一点点成长。

保洁员-赵阿姨
达罗捷派的服务人员中，有一位赵阿姨，是学校的保洁员。这几年里，她无数次感慨学校的大胆，敢于把校区交给学生来建造；她无数次的感叹孩子们的创造力与行动力，敢想敢做有梦想更有实现梦想的能力；她总是对身边的人夸赞这些孩子懂得关心人，会提醒她下雨天要记得带伞，会珍惜爱护他们的劳动成果，会协助她进行卫生清理。而最让她觉得难得的，是这些孩子是心中有爱，眼里有光的少年。

赵阿姨参加校歌演唱
“我们学校的孩子们都很有耐心。唱校歌是达罗捷派大型活动开始前的传统曲目，去年我被学生们邀请参加校歌合唱。校歌的内容都是英文的，我是一点英语都不会，孩子们就一个一个单词的教我，还特意为我录了视频放到手机里，方便我随时看。
达罗捷派给我做大的感受是心理上的舒服。我们能在学校里面找到自己的位置，找到自己岗位存在的意义，并且被大家认同和肯定。让我最感动的是：在教职工年会上，敬校和方总给我们都准备了新年礼物。我很意外，从没想过学校会为我们准备新年礼物，没想到自己会受到学校的重视。这份礼物，让我们每个人的心都暖融融的。”
从赵阿姨的讲述里，我们看到了达罗捷派的另一面。这里不仅有人间烟火气的油盐酱醋，更有人间温情。

我们在一起，就是一家人
丰子恺说：万般滋味，皆是生活。四方食事，不过一碗人间烟火。生活，如家常菜一样，平凡却不平淡，又让人心安。人间烟火气，让JPED师生汇聚，让中西文化汇聚于JPED，从此打开文化交流的平台，也打开了人与人之间彼此沟通的心灵之窗。